🥛 labneh czyli domowy ser z jogurtu

Labneh to delikatny twarożek przygotowany z jogurtu naturalnego lub greckiego. Przygotowując się do wyprodukaowania tego serka niezwykle ważne jest, aby zakupić dobry jogurt, z tzw. krótkim składem. Powinien być gęsty i zawierać koniecznie żywe kultury bakterii. Zwróćcie uwagę, aby w składzie jogurtu nie było sztucznych zagęstników. 

Musicie też zaopatrzyć się w gazę lub pieluchę, ponieważ sam proces przygotowania sera polega na odcedzaniu serwatki. Im dłużej będziecie odcedzać, tym bardziej ścisłą konsystencję sera otrzymacie.

• Po 24h - twarożek będzie miał lekką, delikatną konsystencję - będzie się nadawał do smarowania kanapek.
• Po kolejnych 24h - ser będzie delikatny, ale bardziej zwarty. 
• Następne 24-48h - otrzymasz ścisły i zwarty twarożek o bardzo wyrazistym smaku.

Labneh przygotowałam bez soli. Niektórzy dodają ją przed odsączaniem, ale nie jest to konieczne. Tym bardziej, że serek świetnie nadaje się jako baza do nadzienia naleśnikowego. Wówczas słony posmak sera nie jest pożądany. Do jogurtu można też dodać zioła i w ten sposób ser będzie "smakowy."

Z podanej ilości otrzymacie około 150 g twarożku. Możecie przygotować go z większej ilości jogurtu. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 400 g jogurtu naturalnego
• gaza lub pieluszka tetrowa

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj miskę oraz sitko. Sitko połóż na misce i wyłóż gazą lub pieluszką tetrową. Jeśli używacie gazy - połóżcie kilka warstw.
2. Jogurt przełóż na sito i wstaw do lodówki na min. 24h. Po tym czasie możesz go przełożyć do naczynia lub zawinąć końce gazy, skręcić sakiewkę i odstawić do dalszego odsączania.
3. W zależności od czasu odsączania serwatki - po zakończeniu procesu, wystarczy ściągnąć gazę, a twarożek przełożyć do miseczki lub słoiczka.