🍥 beza Pavlova

Beza to ulubiony smakołyk mojego męża. Piekłam do tej jedynie te w wersji mini - tutaj przepis. Ale w końcu odważyłam się na większy projekt - czyli na sławną bezę Pavlovej. Jestem bardzo zadowolona z efektu i zachęcam wszystkich do pieczenia. Ostatecznie nie jest wcale aż tak trudna. Myślę, że sekret tkwi w czasie ubijania białek. Jeśli nie będziecie pewni, czy masa jest już gotowa, po prostu ubijajcie ją dłużej. Nie musicie się obawiać, że przebijecie białka - nie jest to po prostu możliwe. Zatem zapraszam po przepis na klasyczną bezę.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na bezę:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

składniki na masę:

• opakowanie serka mascarpone 250 g
• 250 ml śmietanki 30% lub 36%

dodatkowo:

• owoce do przybrania
• listki miety

DO DZIEŁA:

1. Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników. Wyciągnij też blachę, wyłóż ją papierem i odrysuj na papierze okrąg. 
2. Przygotuj też sok z cytryny i mąkę. Nastaw piekarnik, aby się już nagrzewał - 180 stopni termoobieg.
3. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawaj po łyżce drobnego cukru do wypieków. Gdy się skończy dodaj mąkę ziemniaczaną, a na koniec sok z cytryny. 
4. Następnie ustaw na minutniku 3-4 minuty i ubijaj, aż beza będzie sztywna. 
5. Przełóż masę na blachę. Możesz nadać bezie ładny kształt poprzez wyrównanie boków łyżką.
6. Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika - 180 stopni - 5 minut. 
7. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz 1 godzinę.
8. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz kolejną godzinę. 
9. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę w piekarniku, aby wystygła.
10. Wystudzoną bezę przełóż na paterę, na której będzie serwowana. 
11. Zmiksuj mascarpone wraz ze śmietanką przez około 2 minuty, do uzyskania sztywnego kremu. Nałóż krem na bezę tuż przed podaniem. Udekoruj owocami oraz listkami mięty wg uznania.

Bon Apetit!

DO DZIEŁA:

1. Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników. Wyciągnij też blachę, wyłóż ją papierem i odrysuj na papierze okrąg. 
2. Przygotuj też sok z cytryny i mąkę. Nastaw piekarnik, aby się już nagrzewał - 180 stopni termoobieg.
3. Cukier wsyp do TM i zmiel - 4 sekundy / obroty 9. Przesyp do miski.
4. Do naczynie wlej 6 białek i dodaj szczyptę soli. Załóż motylek. Ustaw 5 minut / obroty 4 i zacznij ubijać białka. Po tym czasie ściągnij miarkę z pokrywy. Ustaw 3 minuty / obroty 4. Przez otwór dodawaj po łyżce cukru, następnie mąkę ziemniaczaną i na koniec sok z cytryny. 
5. Następnie ustaw 3 minuty i ubijaj, aż beza będzie sztywna. 
6. Przełóż masę na blachę. Możesz nadać bezie ładny kształt poprzez wyrównanie boków łyżką.
7. Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika - 180 stopni - 5 minut. 
8. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz 1 godzinę.
9. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz kolejną godzinę. 
10. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę w piekarniku, aby wystygła.
11. Wystudzoną bezę przełóż na paterę, na której będzie serwowana. 
12. Zmiksuj mascarpone wraz ze śmietanką - motylek 2 minuty / obroty 3,5, do uzyskania sztywnego kremu. Nałóż krem na bezę tuż przed podaniem. Udekoruj owocami oraz listkami mięty wg uznania.

Bon Apetit!