🔆 senegalskie mafe 🔆

Po raz kolejny sięgam do kulinarii mojej starszej Siostry Beaty. To ona poczęstowała mnie pierwszy raz MAFE - pyszną senegalską potrawą. Jest to danie, którego smaku nie zapomnicie. Warzywa przechodzą orzechowym aromatem i aksamitną konsystencją. Przyrządzałam mafe już kilka razy, jednak najlesze robi moja Siostra ❤️ 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 marchewki
• 3 duże ziemniaki
• 1/2 główki kapusty
• ciepła woda ( 2 szklanki)
• koncentrat pomidorowy - mały
• 700 g kurczaka (lub 1 porcjowany kurczak)
• bulion - około 1 litr
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• liść laurowy (2-3 szt.)
• ziele angielskie
• papryczka chilli - 1-3 szt. (w zależności od upodobań do ostrości)
• słoik masła orzechowego

DO DZIEŁA:

Robiąc mafe dobrze jest wszystko sobie wcześniej przygotować - potrawa jest czasochłonna, ale warta tego trudu. 

Cebulkę posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. 

Mięso pokrój na kilka dużych kawałków. 

Warzywa obierz. Ziemniaki pokrój w bardzo dużą kostkę, a marchew pozostaje w całości. Kapustę pokrój na duże kawałki. 

W dużej misce rozetrzyj masło orzechowe z wodą. Do konsystencji śmietany. Na 1 słoik masła potrzebujemy około 0,5 l ciepłej wody - nie gorącej. Trzeba robić to powoli, dodając małymi porcjami raz masło raz wodę.

W dużym garnku, w którym będziesz przyrządzać potrawę podsmaż cebulę i dodaj koncentrat, liść laurowy i ziele angielskie. Jak cebulka się zesmaży z koncentratem zalej ją rozrobionym masłem orzechowym. Zagotuj i wrzuć ziemniaki, marchew i kapustę. Zostaw na ogniu.

Teraz kolej na mięso - oprószone solą, pieprzem i papryką oraz natarte czosnkiem podsmaż na patelni. Mięso przełóż do garnka z gotującą się potrawą. 

Dolej bulion - tak aby wszystkie składniki były przykryte. 

Wrzuć rozkrojoną papryczkę chilli. Gotuj na wolnym około 45 minut, aby odparowała i zgęstniała.

Znakiem, że potrawa jest gotowa będą oczka tłuszczu, które pojawią się na powierzchni. 

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Mafe podajemy z ryżem. Idealnie nadaje się ryż jaśminowy.
• Potrawę podawaj na kilku półmiskach: oddzielnie mięso, oddzielnie warzywa i oddzielnie sos. Każdy nakłada sobie poszczególne składniki potrawy w ilości na jaką ma chęć.
• Ze względu na masło orzechowe danie jest bardzo sycące, ale też może być ciężkostrawne. Warto pamiętać o tym i serwować mafe w porze obiadowej, nie na wieczór.
• Zdjęcia przedstawiają potrawę wykonaną przez moją Siostrę❤️