💛 chaczapuri adżarskie

Dziś kolejny przepis kuchni gruzińkiej, którą bardzo lubię - chaczapuri adżarskie. Na tą chwilę mogę Wam polecić sprawdzone przepisy od Anny Voskanyan w moim wykonaniu, czyli

pyszne chinkali przepis tu K L I K oraz  

chaczapuri nadziewane serem przepis tu K L I K 

Na długi weekend zaplanowałam chaczapuri z pieca w kształcie łezki. Jest faszerowane mięsnym nadzieniem i serem żółtym. Podajemy je z jajkiem sadzonym i przyprawione aromatycznymi ziołami. Zapraszam.

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na ciasto:

• * 10 g drożdży
• * 1/2 łyżeczki cukru
• * 500 g mąki + mąka do podsypania
• * 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• * 1/2 łyżeczki soli
• * 2 łyżki oleju

składniki na farsz:

• 450g mięsa mielonego - najlepiej wołowiny lub wieprzowiny
• pół czerwonej papryki 
• pół małej cukinii
• 3 ząbki czosnki
• 1 duża cebula
• 2 duże łyżki przecieru pomidorowego
• cała kolendra z doniczki (około 2 garście)
• łyżeczka ziaren kolendry
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól

DO DZIEŁA:

Do miseczki pokrusz drożdże. Dodaj cukier i szklankę ciepłej wody, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut. Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, olej, wodę oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto - przez około 15 minut, aż będzie mięciutkie. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ściereczką.

Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę, cukinię i paprykę zetrzyj na tarce. Świeżą kolendrę posiekaj. Ziele angielskie oraz kolendrę w ziarnach utłucz w moździerzu.

Do miski włóż mięso, przyprawy oraz wszystkie pozostałe składniki farszu. Wymieszaj dokładnie. Następnie przesmaż farsz na dużej patelni. Jest go sporo, więc możesz go podzielić na dwie porcje, aby ułatwić sobie zadanie.

Ciasto podziel na 4 równe porcje. Każdą porcję podsyp mąką i porozciągaj nadając owalny kształt. Ułóż na środku farsz i zawiń boki do środka, a końce zlep formując łódeczkę. Posyp startym serem. Wbij na górę jajko i sypnij solą. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 230 stopni (góra/dół) i piecz 20 minut. Podawaj posypane kolendrą i szczypiorkiem.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do naczynia wlej wodę, dodaj drożdże i cukier. Ustaw 2 minuty/37 stopni / obroty 2.

2. Dodaj przesianą mąkę, sól i olej i ustaw 4 minuty / Interwał. Przełóż ciasto do miski i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ściereczką.

3. Do naczynia włóż cebulę, czosnek, paprykę i cukinię - obroty 5 / 10 sekund. 

4. Świeżą kolendrę posiekaj. Ziele angielskie oraz kolendrę w ziarnach utłucz w moździerzu.

5. Do naczynia z rozdrobnionymi warzywami dodaj przyprawy, koncentrat, sól i zioła - ustaw 10 sekund obroty 5.

6. Następnie przesmaż farsz na dużej patelni. Jest go sporo, więc możesz go podzielić na dwie porcje, aby ułatwić sobie zadanie.

7. Ciasto podziel na 4 równe porcje. Każdą porcję podsyp mąką i porozciągaj nadając owalny kształt. Ułóż na środku farsz i zawiń boki do środka, a końce zlep formując łódeczkę. Posyp startym serem. Wbij na górę jajko i sypnij solą. 

8. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 230 stopni (góra/dół) i piecz 20 minut. Podawaj posypane kolendrą i szczypiorkiem.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jak dojdziecie do wprawy można wzdłuż boków łódki ułożyć pokrojony ser i zawinąć go w bokach.
• Farsz można dowolnie modyfikować, dodając pieczarki, bakłażana, boczek czy jeszcze inne składniki jakie tylko Wam przyjdą do głowy. Podobno każda gospodyni robi inny farsz, ale podstawą jest mięso mielone, ser i jajko.