🌰 orzechowa babeczka Karoliny

Będąc w odwiedzinach u Karoliny, z którą znamy się jeszcze z czasów studenckich, miałam wielką przyjemność posmakować genialnej babki orzechowej. Nie byłabym sobą, gdybym nie poprosiła o recepturę. Piszę genialnej, bo na prawdę jest to wypiek, który skradł moje serce. Po pierwsze smak - orzechy laskowe i słodycz kogla - mogla dają pyszne połączenie. Po drugie - lubię ciasta, które są wilgotne i ta babka taka właśnie jest. Nie ma wiórów, nie ma suchego zatykającego ciasta, tylko aksamitna konsystencja. Dodatkowo w przepisie nie używamy ani grama mąki, więc jest bezglutenowa. I nadaje się dla osób, które nie tolerują glutenu. Skład jest po prostu rewelacyjny. Przygotowanie włącznie z pieczeniem zajmie Wam około godzinki. Jak to mówi Kinga M. z grupy Kulinarne Czary Mary … „dobrem trzeba się dzielić”, więc przekazuję Wam przepis od Karoliny z Wągrowca. Kto się skusi ?

CO POTRZEBUJEMY:

• 6 białek
• 6 żółtek
• 200 g ksylitolu (w oryginale cukru, ale zależało mi na niskiej kaloryczności wypieku)
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g orzechów laskowych

DO DZIEŁA:

Zacznij od zmielenia w malakserze orzechów laskowych. Przełóż zmielone orzechy do miseczki i wsyp do niej proszek do pieczenia. Przemieszaj. Następnie ubij białka i odstaw w oddzielnej miseczce.

Do miski włóż żółtka , cukier waniliowy oraz ksylitol (lub cukier - zależy co używacie) i utrzyj na kogel-mogel. Teraz dodawaj na zmianę po łyżce orzechów i ubitych białek i delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

Wyłóż ciasto do foremki. Piecz 40 minut w 180 stopniach.

THERMOMIKS DO DZIEŁA:

1. Wrzuć do naczynia orzechy - czas 2 minuty / obroty 5. Przełóż do miseczki, dodaj proszek do pieczenia. Przemieszaj.

2. W czystym i suchym naczyniu przy pomocy motylka ubij białka 3-4 minuty / obroty 4. Przełóż do oddzielnego naczynia.

3. Do naczynia włóż żółtka, cukier waniliowy oraz ksylitol (lub cukier - zależy co używacie) i utrzyj przy pomocy motylka 3 minuty obroty 4. 

4. Ustaw czas 2 minuty / obroty 2,5. Przez otwór w pokrywie dodawaj na zmianę po łyżce orzechów i ubitych białek.

5. Wyłóż ciasto do foremki. Piecz 40 minut w 180 stopniach.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Podobno można zakupić mielone orzechy laskowe, wówczas macie kilka minut do przodu.
• Jeśli nie macie ksylitolu lub go nie używacie, możecie dodać zwykły cukier. Zdecydowałam się posłodzić ciasto cukrem brzozowym, aby obniżyć jego kaloryczność. 
• Podana ilość przeznaczona jest na średniej wielkości formę.
• Dzisiaj babka mi nieco popękała przy wyjmowaniu jej z foremki, ale i tak to nie szkodzi jej smakowi.
• Babkę można przechowywać przez 5 dni, ale zwykle tego czasu nie doczeka ;)