🍥 mini bezy

W tym roku z okazji Dnia Matki przygotowałam mini-bezy. Jest to wersja dla prawdziwych słodyczowych łakomczuszków. Dlatego ostrzegam, że konieczne jest zaopatrzenie się w wodę lub inny napój, który pomoże przy zasłodzeniu. Dla odważnych - wersja Pana Robaka bez owoców. 

CO POTRZEBUJEMY:

składniki na bezę:

• 6 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

składniki na krem:

• 300 g twarożku typu philadelphia
• 80 g masła
• 1,5 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego)
• 2 łyżki nutelli (do kremu czekoladowego)

DO DZIEŁA:

Ubij białka na sztywno dodając szczyptę soli. Następnie nie przerywając ubijania dodawaj po łyżce cukru pudru. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubij jeszcze przez minutę. 

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Odrysuj na papierze kółka i wykładaj na nie masę bezową. Wstaw do nagrzanego piekarnika:

• na najwyższy poziom - na 5 minut - na 150 stopni 
• potem zmniejsz temperaturę do 120 stopni i również na najwyższym poziomie piecz przez 30 minut. 
• następne 30 minut piecz w temperaturze 120 stopni, ale na najniższym poziomie
• na ostatnie pół godziny, nie zmieniając temperatury, przenieś blachę z bezami na najwyższy poziom. 
• Łączny czas w piecu to 95 minut

Bezy pozostaw do całkowitego wystudzenia w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Ksylitol zmiel w malakserze lub blenderze kielichowym na puder. Do misy włóż masło i zmielony cukier brzozowy. Utrzyj na puszystą masę. Nie przerywając dodawaj po łyżce serka, aż do wykończenia składników. Masę podziel na 2 części. Jedną przełóż do zamykanego pojemnika i włóż do lodówki. Do drugiej dodaj nutellę i połącz - otrzymasz masę w kolorze kawy z mlekiem. Przełóż ją do drugiego pojemnika i schłódź w lodówce - około godzinę.

Wystudzone bezy przełóż kremami wg upodobania. Ozdób ulubionymi owocami i listkiem melisy.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Załóż do naczynia motylek. Wlej białka, dodaj cukier puder i ustaw 5 minut / temperatura 60 stopni / obroty 3,5. Ubijaj bez założonej miarki. W trakcie wsyp szczyptę soli.

2. Ustaw kolejne 5 minut / obroty 3 i w trakcie ubijania dodaj sok z cytryny. 

3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Odrysuj na papierze kółka i wykładaj na nie masę bezową. Wstaw do nagrzanego piekarnika:

na najwyższy poziom - na 5 minut - na 150 stopni 

potem zmniejsz temperaturę do 120 stopni i również na najwyższym poziomie piecz przez 30 minut. 

następne 30 minut piecz w temperaturze 120 stopni, ale na najniższym poziomie

na ostatnie pół godziny, nie zmieniając temperatury, przenieś blachę z bezami na najwyższy poziom. 

Łączny czas w piecu to 95 minut

4. Bezy pozostaw do całkowitego wystudzenia w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

5. Do naczynia wsyp ksylitol i zmiel - 20 sekund / obroty 10.

6. Do naczynia ze zmielonym ksylitolem dodaj masło i ucieraj - 50 sekund / obroty 4.

7. Następnie ustaw 2 minuty / obroty 4 i przez otwór w pokrywie dodawaj po łyżce twarożku. 

8. Masę podziel na 2 części. Jedną przełóż do zamykanego pojemnika i włóż do lodówki. Do drugiej dodaj nutellę - przemieszaj 7 sekund / obroty 4. otrzymasz masę w kolorze kawy z mlekiem. Przełóż ją do drugiego pojemnika i schłódź w lodówce - około godzinę.

9. Wystudzone bezy przełóż kremami wg upodobania. Ozdób ulubionymi owocami i listkiem melisy.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Składniki na bezę powinny być wyciągnięte z lodówki około 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy, aby miały temperaturę pokojową.
• Masę bezową można wyciskać przez rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką, aby nadać jej piękny kształt. Ja nakładałam ją łyżką.
• Do białej masy można dodać jeszcze skórkę z cytryny - wzbogaci smak masy.
• Pan Robak jako, że nie lubi owoców w słodkich smakołykach - otrzymał bezę z masą oraz dodatkową łyżką nutelli ukrytą pod mini bezą.