🥔 babka ziemniaczana czyli KUGEL po mojemu

Dziś będzie o babce ziemniaczanej zwanej też w kuchni żydowskiej kugel. Kilka lat temu przymierzyłam się do tego dania, ale niestety nie wyszło mi tak jak powinno. Ostatnio jednak w trakcie podróży, zatrzymaliśmy się w karczmie Austeria w miejscowości Rychnowo - przy trasie nr 7. Zwykle zamawialiśmy tam placki ziemniaczane z gulaszem. Tym razem powitało nas nowe menu - bez placków. W zamian szef kuchni polecał babkę ziemniaczaną. No i przepadłam. Wiedziałam, że zrobię kolejną przymiarkę do babki. Prześledziłam wiele przepisów, aby zebrać cenne wskazówki i informację, które uchronią mnie przed porażką. Tym razem się udało. Zapisuję więc składniki i recepturę, aby móc powtórzyć za jakiś czas to pyszne danie.

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,2 - 1,3 KG ziemniaków
• 3 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 cebule
• 1/3 kostki smalcu
• wędzony boczek 
• parmezan

przyprawy:

• sól (około 2 łyżeczki)
• pieprz 
• pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka domowej vegety - przepis na vegetę

DO DZIEŁA:

1. Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż razem z vegetą na smalcu. Przelej do miseczki. Boczek pokrój na drobne kawałki i również przesmaż.
2. Ziemniaki obierz i zetrzyj jak na placki ziemniaczane. Jeśli wytworzy się woda - odcedź ziemniaki (ja zrobiłam to łyżką). Dodaj do nich jajka, mąkę i przyprawy. Wymieszaj łyżką. Na koniec dodaj do masy cebulkę i boczek i zamieszaj jeszcze raz.
3. Blaszkę posmaruj tłuszczem i posyp bułką tarą. Wylej masę na blaszkę. Na wierzchu posyp piórkami surowej cebuli oraz parmezanem.  Wstaw do nagrzanego pieca. Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 220 stopni.
4. Podawaj z kwaśną śmietaną.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż razem z vegetą na smalcu. Przelej do miseczki. Boczek pokrój na drobne kawałki i również przesmaż. 
2. Ziemniaki obierz i pokrój na połówki. Włóż do naczynia. Ustaw 60 sekund / obroty 4. Po 10-15 sekundach zwiększ obroty do 5. Gdy TM skończy pracę odcedź ziemniaki z wody (robiłam to łyżką). Dodaj jajka, mąkę, przyprawy, cebulkę i boczek. Ustaw 03 sekund / wsteczne obroty 3.
3. Blaszkę posmaruj tłuszczem i posyp bułką tarą. Wylej masę na blaszkę. Na wierzchu posyp piórkami surowej cebuli oraz parmezanem.  Wstaw do nagrzanego pieca. Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 220 stopni.
4. Podawaj z kwaśną śmietaną.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Masa jeśli jest nieodsączona z wody jest dosyć rzadka, trzeba dostosować wówczas ilość mąki do konsystencji masy. Może być tak, że 3-4 łyżki podane w przepisie będą wystarczające. Jednak wszystko zależy od ziemniaków. 
• Jeśli będziecie piec babkę w małej blaszce, będzie ona wysoka. Sprawdzajcie wówczas czy jest dopieczona patyczkiem - tak jak ciasto. Ja piekłam w większej blasze, babka wyszła niska, ale też piekła się 50 minut.