🍎 szarlotka góry-doliny czyli z połówkami jabłek

Zrobiłam właśnie ciacho z jabłkami na babskie spotkanie. Chodziło za mną już od miesiąca. Dosłownie mnie prześladowało. Co spojrzałam do internetu, to już ktoś się chwalił, że upiekł szarlotkę. I w końcu stało się.

Znalazłam kilka przepisów, jednak najbardziej przypadł mi do gustu ten od Moniki z bloga W Kuchni u Moniki. Ciasto jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i poradzi sobie z nim każdy. Nie byłabym sobą, gdybym coś nie pokombinowała, przy składnikach. I tak dodałam łyżeczkę esencji waniliowej oraz nieco mąki pełnoziarnistej. Mąka spisała się na medal - ciasto wyszło lekko chrupiące i bardzo przyjemne w smaku. Wszystkiego dopełnił lukier na bazie śmietany...takiego jeszcze nie robiłam, ale dziś wiem, że warto. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 6 jabłek - najlepiej kwaśnych (u mnie była to reneta)

składniki na ciasto:

• 330 g mąki pszennej (około 2,5 szklanki)
• 50 g mąki pełnoziarnistej pszennej (ok. 1/2 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru (ok.60 g)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 250 g masła (zimnego)
• 170 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

składniki na lukier:

• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 szklanka cukru pudru

DO DZIEŁA:

1. Obierz jabłka, pokrój je na połówki i wydrąż gniazda.
2. Włącz piekarnik, aby zaczął się nagrzewać - ustaw 180 stopni.
3. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek i sodę oraz cukier puder i przemieszać. Na mące wyłóż masło i posiekaj nożem. Następnie dodaj jajko, serek waniliowy, esencję i szybko zagnieć ciasto. Jeśli dysponujesz malakserem możesz wszystkie składniki na ciasto włożyć do robota - on już sobie poradzi i zagniecie ciasto w kilka minut.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ciasto podziel na 2 części. Jedną rozwałkuj i ułóż na dnie blaszki. Następnie ułóż na cieście połówki jabłek. Rozwałkuj drugą część ciasta i nakryj jabłuszka.
6. Wstaw ciasto piekarnika i piecz 40 minut.
7. Przygotuj lukier: do miseczki wsyp cukier puder, dodaj śmietanę i mieszaj energicznie do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Tuż po wyciągnięciu szarlotki z piekarnika polej gorące ciasto lukrem. Pozostaw do ostygnięcia.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1.  Obierz jabłka, pokrój je na połówki i wydrąż gniazda.
2. Włącz piekarnik, aby zaczął się nagrzewać - ustaw 180 stopni.
3. Wszystkie składniki na ciasto włóż do naczynia - ustaw 2 minuty / INTERWAŁ. Po tym czasie wyciągnij ciasto zagnieć kulę i podziel na dwie części.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ciasto podziel na 2 części. Jedną rozwałkuj i ułóż na dnie blaszki. Następnie ułóż na cieście połówki jabłek. Rozwałkuj drugą część ciasta i nakryj jabłuszka.
6. Wstaw ciasto piekarnika i piecz 40 minut.
7. Przygotuj lukier: Do czystego naczynia włóż cukier puder oraz śmietanę - ustaw 30 sekund / obroty 4-5.
8. Tuż po wyciągnięciu szarlotki z piekarnika polej gorące ciasto lukrem. Pozostaw do ostygnięcia.

DOBRE RADY ZAWSZE W CENIE:

• Jabłka można dodatkowo posypać cukrem oraz cynamonem, a dopiero póżniej nakryć drugą częścią ciasta.
• Jeśli nie lubicie lukru, wystarczy, że lekko oprószycie ciasto cukrem pudrem.
• Ciasto jest kruche, dlatego polecam przy jego przenoszeniu korzystać z wałka - tzn. nawijać ciasto na wałek i następnie z wałka wkładać do blaszki.