🍞 jak upiec pierwszy chleb na zakwasie - prosty przepis

Zabierałam się do upieczenia chleba na zakwasie tak, jak wybiera się sójka za morze. Jakoś tak nie byłam pewna czy podołam. Prawdę mówiąc, bałam się, że po prostu mi nie wyjdzie. Ale skoro dostałam zakwas w prezencie, to trzeba było stanąć na wysokości zadania. Odwlekałam prawie miesiąc ten moment, znajdując masę wymówek, dlaczego jeszcze dziś nie jest odpowiedni moment na pieczenie. I w końcu stanęłam twarzą w twarz z zakwasem. Zmierzyliśmy się w samo południe i udało nam się dojść do porozumienia. Chlebuś urósł i smakował wybornie. Częstujcie się i pieczcie chleby na zakwasie. Ich smak jest o wiele bogatszy od chlebów drożdżowych - taki jak za starych dobrych czasów...

CO POTRZEBUJEMY:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 50 g mąki żytniej typ 2000
• 200 g aktywnego zakwasu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 320-330 ml ciepłej wody
• tłuszcz i bułka tarta do posmarowania i obsypania foremki

DO DZIEŁA:

1. Wsyp obie mąki do miski. Dodaj sól i przemieszaj. Następnie dodaj zakwas oraz dolewając wodę zarabiaj ciasto. Powinno być elastyczne, ale będzie kleić się do ręki. Wyrabiaj ciasto przez 3-5 minut.
2. Keksówkę posmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Zwilżonymi dłońmi przełóż ciasto chlebowe do korytka. Wyrównaj wierzch. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na 5 godzin.
3. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Zwilżoną dłonią przetrzyj wierzch chleba i wstaw do pieca na 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 190 stopni i piecz kolejne 20 minut.
4. Gdy minie 40 minut pieczenia chleba - wyciągnij go z pieca oraz z keksówki. Wyłóż na kratkę, aby wystygł.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Obie maki, sól, zakwas i wodę umieść w naczyniu. Ustaw 2 minuty / INTERWAŁ.
2. Keksówkę posmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Zwilżonymi dłońmi przełóż ciasto chlebowe do korytka. Wyrównaj wierzch. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na 5 godzin.
3. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Zwilżoną dłonią przetrzyj wierzch chleba i wstaw do pieca na 20 minut.  Następnie obniż temperaturę do 190 stopni i piecz kolejne 20 minut.
4. Gdy minie 40 minut pieczenia chleba - wyciągnij go z pieca oraz z keksówki. Wyłóż na kratkę, aby wystygł.

PORADA:

Co zrobić jeśli nie mam zakwasu?

• Najlepiej poprosić kogoś znajomego, aby podzielił się swoim zakwasem - ja właśnie w ten sposób otrzymałam swój od Kingi, której pięknie dziękuję za ten prezent :) 
• Jeśli nie macie takiej możliwości - polecam zajrzeć na stronę „zakwasowej mapy Polski”. Jest to świetna inicjatywa, skupiająca osoby chcące podzielić się swoim zakwasem chlebowym. Jak się już wdrożę - z pewnością zapiszę się do „dawców” :) link do mapy kliknij -> wejdź  na  ZAKWASOWĄ  MAPĘ  POLSKI