🐂 pyszne bitki wołowe

Najsmaczniejsze bitki wołowe przyrządzał mój teść. Cieszę się, że zdążył mi przekazać swoją recepturę, którą dzielę się z Wami. Osobiście dodaję do bitek bardzo dużo cebuli, dzięki czemu sos wychodzi gęsty bez specjalnego zaciągania mąką czy śmietaną.

CO POTRZEBUJEMY:

• niecały kilogram mięsa wołowego na bitki
• 4 spore cebule
• 1 - 2 kromki chleba razowego na zakwasie
• 2 ząbki czosnku 

marynata:

• sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, oliwa lub olej

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj przyprawy do marynaty - najlepiej w miseczce. Zalej je olejem lub oliwą, wymieszaj. Gotową marynatą natrzyj mięso i wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Następnego dnia przygotowanie bitek rozpocznij od naostrzenia noża. Z pewnością pomoże Ci to przy szybkim obrabianiu mięsa. 
3. Mięso oczyść z błon. Pokrój na cienkie plasterki i delikatnie rozbij tłuczkiem. Rozbijanie można też pominąć, ponieważ mięso będzie się długo dusić.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kawałki mięsa - krótko i z obu stron. Przekładaj do dużego rondla, w którym będzie się dusić potrawa.
5. Następnie obierz cebulę i pokrój na ósemki. Wrzuć na tłuszcz pozostały po smażeniu bitek i zeszklij. Dodaj do mięsa. 
6. Do garnka z bitkami wlej wrzątek. Tak , aby zakrył mięso. Przykryj rondel pokrywką i zagotuj. Następnie zmniejsz płomień, uchyl pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu około 2-3 godziny do czasu, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby, jak woda będzie odparowywać, uzupełniaj ją. W trakcie gotowania wystarczy utrzymywać poziom do połowy mięsa. 
7. Po godzinie wrzuć pokruszony chleb razowy, który w naturalny sposób zagęści sos i dalej duś bitki. Na koniec posmakuj i w razie potrzeby posól i popieprz.
8. Podawaj z kaszą pęczak i ogórkiem kiszonym.

PORADA:

• Osobom lubiących jedwabiste sosy polecam wyciągnąć mięso przed podaniem, a sos zblendować na gładko.
• Ostatecznie jeśli lubicie ciężkie sosy ze śmiataną - można też go zaciągnąć śmietaną wymieszaną z mąką.