🦆 pyszny rosół drobiowo-wołowy

Ugotowanie klarownego rosołu nie wcale takie łatwe. Pamiętam swoje początki, kiedy wrzucałam wszystko na raz do garnka nie patrząc, czy to zimna czy ciepła woda. Czy się gotuje, wrze czy tylko pyrka. Po wielu próbach wiem już, że sztuka ugotowania udanego rosołu, to trzymanie się ściśle konkretnych wytycznych. I tak trzy główne zasady:

• mięso wkładaj do zimnej wody,
• w trakcie gotowania rosołu uzupełniaj wodę tylko gorącą wodą (najlepiej wrzątkiem), ale nigdy zimną,
• gotuj rosół na bardzo małym ogniu przez minimum 3 godziny.

Jestem ciekawa jakie są Wasze sposoby na rosół. Słyszałam, że niektórzy dodają jabłko albo imbir w trakcie gotowania. Jakie są Twoje sekrety udanego rosołu?

CO POTRZEBUJEMY:

• porcja rosołowa
• 2 udka kacze
• kawałek wołowiny lub kości wołowych
• 2 większe marchewki
• 2 małe pietruszki
• kawałek pora
• 1/4 selera
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki soli

DO DZIEŁA:

1. Mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą. Nastaw na gaz i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, tak aby zupa gotowała się "ledwo-ledwo"
2. Cebulę obierz, nabij na widelec i opal nad gazem. Powinna zrobić się czarna.
3. Po godzinie gotowania dodaj obrane warzywa oraz przyprawy. 
4. Gotuj przez kolejne 2-3 godziny. Ważne, aby rosół pyrkał. Ogień nie powinien być zbyt duży, ponieważ wszystkie aromaty mięsno-warzywne lubią powoli uwalniać się w trakcie długiego gotowania.
5. Rosół podawaj tak jak lubisz - można z makaronem, ziemniakami lub kołdunami.