🔸 Cepeliny

Pod koniec wakacji spędziłam z rodziną weekend w Wilnie. Miasto jest przepiękne i myślę nad tym, aby napisać dla Was post i podzielić się z Wami momentami uchwyconymi w stolicy Wilna oraz w Trokach. Nie obyło się oczywiście bez kulinarnej turystyki. Dzięki bystremu oku mojego męża odkryliśmy pod Wilnem piękną restaurację i przepyszną kuchnię lokalną.

Ale....wracając do cepelinów. Po powrocie szukałam sprawdzonych przepisów. W internecie można znaleźć ich wiele. Postanowiłam wypróbować recepturę, która mówiła, że prawdziwe litewskie cepeliny robi się tylko z surowych ziemniaków. Niestety - mi się to nie udało i na obiad musiałam zaserwować placki ziemniaczane. Ale nie poddałam się. Poprosiłam o wsparcie grupę na facebooku - Kulinarne Czary Mary. Niezastąpiona administratorka Ewa z Opola przyszła z odsieczą i przekazała swój przepis. Ewa! dzięki Ci wielkie za to. 

A przy okazji poszukiwań przepisu szukałam też różnic pomiędzy cepelinami, a kartaczami. Wydawało mi się, że jest to to samo danie. Ale podobno mięso do kartaczy daje się gotowane, a do cepelinów surowe. Jak myślicie? Czy to prawda?

CO POTRZEBUJEMY:

• 2 kg ziemniaków
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 cebule
• 500 g mięsa mielonego
• sól, pieprz i majeranek
• kawałek boczku (okrasa)

DO DZIEŁA:

1. 1/3 ziemniaków ugotuj w mundurkach. 
2. Pozostałe ziemniaki oraz 1 cebulę obierz i zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki. Jesli masz malakser - skorzystaj z jego pomocy.
3. Po ugotowaniu obierz ziemniaki i uduś tłuczkiem. Odciśnij surowe ziemniaki i dodaj do ugotowanych. Wsyp mąkę, posól i wymieszaj.
4. Drugą cebulkę posiekaj i podsmaż. Dodaj do mięsa cebulkę, sól, pieprz, majeranek i 2-3 łyżki wody. Następnie wymieszaj dokładnie.
5. Nałóż na dłoń dużą łyżkę ciasta. Uformuj placuszek. Na środku połóż porcję mięsa i sklej boki. Nadaj kształt cepelina.
6. Cepeliny gotuj w osolonej wodzie około 12-14 minut. 
7. Trzecią cebulkę drobno posiekaj. Boczek pokrój na skwarki. Przesmaż na suchej patelni, a gdy tłuszcz się wytopi dodaj cebulkę.
8. Cepeliny podawaj okraszone cebulką z boczkiem oraz z łyżką kwaśnej śmietany.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Obierz 2/3 ziemniaków oraz 1 cebulę i zmiel - 25 sekund / obroty 5 do 6. Przełóż na sito wyłożone gazą i odstaw, aby woda odciekła. 
2. Pozostałe ziemniaki włóż do koszyczka. Wlej do naczynia 1/3 wody, włóż koszyczek i gotuj. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie ziemniaki w koszyczku - ułóż je na przystawce VAROMA. Ustaw 45 minut/VAROMA/obroty 2.
3. Po ugotowaniu obierz ziemniaki i uduś tłuczkiem. Odciśnij surowe ziemniaki i dodaj do ugotowanych. Wsyp mąkę, posól i wymieszaj.
4. Drugą cebulkę posiekaj i i podsmaż. Dodaj do mięsa cebulkę, sól, pieprz, majeranek i 2-3 łyżki wody. Następnie wymieszaj dokładnie.
5. Nałóż na dłoń dużą łyżkę ciasta. Uformuj placuszek. Na środku połóż porcję mięsa i sklej boki. Nadaj kształt cepelina.
6. Cepeliny gotuj w osolonej wodzie około 12-14 minut. 
7. Trzecią cebulkę drobno posiekaj. Boczek pokrój na skwarki. Przesmaż na suchej patelni, a gdy tłuszcz się wytopi dodaj cebulkę.
8. Cepeliny podawaj okraszone cebulką z boczkiem oraz z łyżką kwaśnej śmietany.