🍲 Pad Thai z marynowanym tofu

Od kiedy odkryłam azjatycką knajpkę PHO MAI HIEN na warszawskim targowisku przy ulicy Bakalarskiej, oszalałam na punkcie tej kuchni. Jadłam już w wielu barach z tzw. chińszczyzną, ale ten jest wyjątkowy. Gotują tu prawdziwi Wietnamczycy. Przygotowują dania wg swoich tradycyjnych receptur. Można by się zastanowić skąd biorą nietypowe składniki do swoich potraw. Otóż na targowisku są też sklepy z orientalną obsługą i towarem prosto z Azji. Zaopatrywałam się już w nich kilka razy. Dzięki temu moje sushi czy zupa PHO wychodziły rewelacyjne. 

Tym razem zapraszam Was na kolejne danie inspirowane Azją - tym razem będzie to kuchnia tajska. Przyrządzamy PAD THAI.

CO POTRZEBUJEMY:

• opakowanie makaronu ryżowego (najlepiej wstążki 3-5 mm)
• opakowanie naturalnego tofu

marynata do tofu:

• 2 ząbki czosnku
• świeży imbir (około 3 cm korzenia)
• 5 łyżek oleju
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego (opcjonalnie)

pozostałe składniki:

• świeży imbir (około 3 cm korzenia)
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• 1 łyżka pasty chilli lub 2-3 świeże papryczki chilli drobno posiekane
• 1 czubata łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 mała cukinia
• 1 cebula (może być czerwona)
• 2-3 łyżki suszonych krewetek (opcjonalnie)
• cebula dymka
• świeża kolendra
• limonka
• orzeszki ziemne

DO DZIEŁA:

1. Pokrój tofu w niedużą kostkę.
2. Przygotuj marynatę. Obierz czosnek i imbir. Do miseczki włóż 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę , imbir starty na drobnej tarce). Wlej olej, sos sojowy, miód i sos ostrygowy. Wymieszaj do połączenia składników. 
3. Zalej tofu marynatą. Niech każdy kawałek będzie nią oblepiony. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.
4. Cukinię pokrój w cieniutkie plasterki. Można to zrobić nożykiem do obierania. Cebulę posiekaj w grubsze piórka.
5. Dymkę i kolendrę posiekaj.
6. Limonkę pokrój w ćwiartki.
7. Gotowanie makaronu:
• Zalej makaron zimną wodą. Odstaw na 5 minut. W tym czasie zagotuj wodę w dużym garnku. Po odcedzeniu makaronu włóż go do gotującej się wody. Gotuj 7 minut. Odcedź i zalej zimną wodą. Po kilku minutach ponownie odcedź makaron. Dzięki tym zabiegom makaron nie się będzie kleił.
8. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć przetarty czosnek i imbir, pastę chilli oraz sos sojowy i rybny. Przesmaż składniki. Dodaj pokrojone warzywa - najpierw cebulę, a po chwili cukinię. 
9. Po chwili dodaj odcedzony makaron. Smaż przez kilka minut i następnie przełóż makaron do garnka.
10. Na tej samej patelni rozgrzej olej. Smaż tofu. Wykładaj usmażone kawałki na talerz wyłożony papierem.
11. Nałóż na talerz makaron, na wierzchu układaj kawałki tofu. Posyp dymką i kolendrą oraz posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj z kawałkiem limonki.