🧡 karmel słony czy klasyczny?

Wymyśliłam sobie ciasteczka z karmelem i czekoladą. Coś takiego co w smaku będzie przypominać batonika TWIX, za którym przepadałam na studiach. Ciasteczka upiekłam, czekoladę wystarczy rozpuścić, a karmel....? Karmel trzeba przygotować samemu. Tym bardziej, że taki sos karmelowy to idealny dodatek do ciast. Świetnie sprawdzi się jako polewa do sernika albo do torta. Smak dobieracie sami. Jeśli lubicie solony karmel pod koniec gotowania dodajcie po prostu zacną szczyptę gruboziarnistej soli. Jeśli nie przepadacie za tym smakiem i wolicie klasyczny smak karmelu po prostu go nie sólcie. 

Jednak, aby mieć czyste sumienie, muszę Was ostrzec. Karmel jest tak pyszny, że kusi gdy tylko na niego spojrzycie. Nie można się pohamować i wyjada się go łyżeczką....także lepiej przygotować go i zużyć od razu, bo może nie przetrwać nocy ;) 

CO POTRZEBUJEMY:

• 200 g cukru
• 80 g masła
• 100 g słodkiej śmietanki 30% lub 36%
• ewentualnie szczypta soli gruboziarnistej

DO DZIEŁA:

1. Przygotuj śmietankę i masła. W trakcie przygotowywania karmelu nie będzie czasu na odważenie konkretnych ilości.
2. Cukier wsyp na suchą patelnię. Najlepiej taką, która ma grube dno. Rozłóż cukier równomiernie na całej powierzchni. Postaw na gazie. Ustaw średnią wielkość płomienia. Cukru nie mieszaj. Kiedy zacznie się karmelizować , potrząsaj patelnią, aby proces roztapiania następował równomiernie. Należy pilnować, aby karmel nie miał zbyt ciemnej barwy. Oznaczałoby to, że cukier się przypalił i karmel będzie gorzki.
3. Kiedy cukier będzie rozpuszczony, wrzuć do niego masło i energicznie mieszaj rózgą. Zestaw patelnię z ognia i cienkim strumieniem wlewaj śmietankę (nie przerywając mieszania). Na koniec możesz sypnąć sól morską - jeśli chcesz, aby był to słony karmel.
4. Gotowy karmel przelej do słoiczków i przechowuj  szczelnie zamknięty w lodówce. Spokojnie postoi 2 tygodnie. Karmel w lodówce gęstnieje. Jeśli chcecie go użyć jako sosu do ciasta lub polewy, należy go szybciej wyciągnąć, aby nabrał temperatury pokojowej. Ewentualnie można go ogrzać wkładając sos do gorącej wody.