🍅 ketchup z cukinii

Każdy, kto posmakuje tego ketchupu, nie może uwierzyć, że jego bazą jest cukinia. Wypracowałam dwie wersje tego sosu - łagodną i pikantną. Generalnie gotuję go na bieżąco, bo szybko schodzi do kanapek. Ale póki jesienna cukinia jest w dobrej cenie, muszę przyrządzić większą ilość, żeby był zapas na zimę. Wam też to polecam. 

CO POTRZEBUJEMY:

• 1,5 kg cukinii (najlepiej nieduże)
• 400 koncentratu pomidorowego
• 400 g cebuli
• 1 szklanka cukru (ok. 250 g)
• 3/4 szklanki octu jabłkowego (180 g)
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (dla ketchupu łagodnego) lub 2 łyżeczki (dla ketchupu ostrego)

DO DZIEŁA:

1. Cukinie i cebulę obierz ze skóry. Następnie zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Włóż do garnka i zasyp solą. Odstaw na kilka godzin lub na noc do lodówki.
2. Po tym czasie dosyp cukier, wlej ocet i gotuj cukinię przez około pół godziny, mieszając. 
3. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką oraz ostrą. Dobrze wszystko wymieszaj i znów gotuj przez 15 minut. 
4. Teraz zmiksuj ketchup blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Ketchup przelej do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw do góry nogami. Po ostygnięciu wstaw słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 100 stopni i czas 25 minut (wraz z czasem nagrzewania piekarnika). Po zapasteryzowaniu ketchup jest gotowy i może postać kilka miesięcy. 

THERMOMIX DO DZIEŁA:

1. Do przepisu użyj połowy składników, ponieważ podana powyżej ilość nie zmieści się w naczyniu.
2. Cukinie i cebulę obierz ze skóry. Pokrój na spore kawałki i włóż do naczynia. Rozdrobnij 12 sekund / obroty 7. Wsyp sól i gotuj 15 minut / VAROMA / obroty 2.
3. Po tym czasie dodaj ocet i cukier i ponownie zagotuj 10 minut / VAROMA / obroty 2.
4. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj kolejne 10 minut / VAROMA / obroty 2.
5. Teraz zmiksuj ketchup do uzyskania gładkiej konsystencji - 20 sekund / obroty 7-8. 
6. Ketchup przelej do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw do góry nogami. Po ostygnięciu wstaw słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 100 stopni i czas 25 minut (wraz z czasem nagrzewania piekarnika). Po zapasteryzowaniu ketchup jest gotowy i może postać kilka miesięcy.