🎄 tort na Boże Narodzenie

W moim rodzinnym domu przygotowania do Bożego Narodzenia rozpoczynały się od pieczenia ciasteczek. Moja mama to prawdziwa mistrzyni pierniczków i wszelakiej maści smakołyków. Z wielkim sentymentem wspominam ciasteczka w kształcie orzeszków wypiekane w specjalnej patelni. Siedziałyśmy wieczorami, śpiewając nieśmiało kolędy i szykując się do ulubionych świąt. Do dziś pielęgnuję tradycję ciasteczkową w swoim domu. Ale przyznaję, że zamarzył mi się też tort. Taki okazały, udekorowany iście bożonarodzeniowo. Więc jest i on. Jeśli zmienicie dekorację to będzie stanowić świetny pomysł jako prezent na chrzest lub urodziny. 

CO POTRZEBUJEMY:

Składniki na biszkopt (rzucany):

• 5 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej (100 g)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (40 g)
• 3/4 szklanki cukru (120 g)

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone
• 600 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• Sok z połowy cytryny

Składniki do ponczu:

• Sok z pomarańczy 1/2 szklanki
• 1/2 szklanki wody

Pozostałe:

• Wafelki w w białej czekoladzie (u mnie piernikowe)
• Ulubiona czekolada 
• Gałązki sosny do dekoracji

DO DZIEŁA:

BISZKOPT

1. Wszystkie składniki na biszkopt wyciągnij z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem pieczenia, aby miały temperaturę pokojową.
2. Obie mąki przesiej do miski.
3. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę w drugiej misce. 
4. Teraz dodawaj cukier po łyżce nie przerywając ubijania. Gdy skończy się cukier, dodawaj żółtka, również ciągle ubijając. Na koniec dodaj mąkę i delikatnie (już bez miksera) wmieszaj mąkę. Najlepiej użyj do tego silikonowej szpatułki.
5. Włącz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 170 stopni.
6. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem (tylko samo dno), boków tortownicy nie smarujemy.
7. Przelej masę biszkoptową do tortownicy, wyrównaj na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35 minut. Sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. W razie wątpliwości, piecz kolejne 5 minut. 
8. Po tym czasie wyciągnij gorący biszkopt z piekarnika. Z wysokości kolan (około 30 cm) upuść tortownicę z biszkoptem w środku na podłogę. Następnie odstaw biszkopt do piekarnika, uchyl drzwiczki i wystudź. 
9. Kiedy biszkopt będzie wystudzony oddziel nożem jego boki od ścianki tortownicy i przekrój na 3 blaty. 

KREM:

1. Schłodzony serek mascarpone oraz śmietankę włóż do miski i ubij, aż do otrzymania gęstego kremu. 
2. Następnie dodaj cukier puder. Zacznij miksować i powoli dolewać sok z cytryny.

SKŁADANIE TORTA:

1. Wymieszaj wodę i sok do nasączania. 
2. Na paterze połóż pierwszy blat. Nasącz go ponczem. Posmaruj 1/3 kremu i połóż kolejny blat. Wykonaj te same czynności: nasączanie i smarowanie kremem. Połóż trzeci - ostatni blat i również go nasącz. Pozostałym kremem wykończ tort. Otynkuj górę oraz boki. 
3. Następnie „postaw” dookoła torta wafelki (poproś kogoś z rodziny o pomoc) i zawiąż wstążkę. Na górze pokrusz wafelki oraz zetrzyj czekoladę. Wykończ kilkoma gałązkami sosny. 
4. Tort można urozmaicić dżemem porzeczkowym. Każdy blat po nasączeniu posmaruj dżemem i następnie kremem - na dwóch pierwszych blatach. Mój mąż nie lubi ciast z owocami, dlatego u nas tego etapu nie było.

THERMOMIX DO DZIEŁA:

BISZKOPT

1. Wszystkie składniki na biszkopt wyciągnij z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem pieczenia, aby miały temperaturę pokojową.
2. Obie mąki przesiej do miski.
3. Białka oddziel od żółtek. Załóż motylek. Białka wlej do naczynia i ubij 3 minuty / obroty 4. 
4. Teraz ustaw 5 minut / obroty 4 i dodawaj po łyżce cukru. Gdy skończy się cukier, dodawaj żółtka. Nie spiesz się z dodawaniem cukru i żółtek. Niech ciasto się napowietrzy, dzięki czemu będzie pulchne.
5. Na koniec dodaj mąkę i delikatnie ją wmieszaj 30 sekund / obroty 2. 
6. Włącz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 170 stopni.
7. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem (tylko samo dno), boków tortownicy nie smarujemy.
8. Przelej masę biszkoptową do tortownicy, wyrównaj na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35 minut. Sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. W razie wątpliwości, piecz kolejne 5 minut. 
9. Po tym czasie wyciągnij gorący biszkopt z piekarnika. Z wysokości kolan (około 30 cm) upuść tortownicę z biszkoptem w środku na podłogę. Następnie odstaw biszkopt do piekarnika, uchyl drzwiczki i wystudź. 
10. Oddziel nożem jego boki od ścianki tortownicy i przekrój na 3 blaty. 

KREM

1. Jeśli masz możliwość - włóż naczynie TM na pół godziny przed wykonaniem kremu do zamrażarki lub lodówki. Dzięki temu krem dobrze się ubije.
2. Schłodzoną śmietanę umieść w naczyniu i ubij przy użyciu motylka 1 minuta / obroty 4.
3. Dodaj serek mascarpone oraz cukier puder i ubij 30 sekund / obroty 4. 
4. Na koniec ustaw 30 sekund / obroty 4 i przez otwór w pokrywie wlej sok z cytryny cieniutkim strumieniem. 

SKŁADANIE TORTA:

1. Wymieszaj wodę i sok do nasączania. 
2. Na paterze połóż pierwszy blat. Nasącz go ponczem. Posmaruj 1/3 kremu i połóż kolejny blat. Wykonaj te same czynności: nasączanie i smarowanie kremem. Połóż trzeci - ostatni blat i również go nasącz. Pozostałym kremem wykończ tort. Otynkuj górę oraz boki. 
3. Następnie „postaw” dookoła torta wafelki (poproś kogoś z rodziny o pomoc) i zawiąż wstążkę. Na górze pokrusz wafelki oraz zetrzyj czekoladę. Wykończ kilkoma gałązkami sosny. 
4. Tort można urozmaicić dżemem porzeczkowym. Każdy blat po nasączeniu posmaruj dżemem i następnie kremem - na dwóch pierwszych blatach. Mój mąż nie lubi ciast z owocami, dlatego u nas tego etapu nie było.