zupa rybna z karpia

 

Karp kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. W moim rodzinnym domu nie jedliśmy go co roku, raczej sporadycznie. Jednak mimo wszystko zapadł mi w pamięci jako ryba świąteczna. Walory smakowe tej ryby poznałam na wigilii u teściów i od tamtej pory przyrządzam go co roku. Smażony, a potem pieczony minimum godzinę w piekarniku. 

Jakoś nigdy nie pomyślałam, że karpia można przygotowywać nie tylko na święta. Zwykle w sklepie kupuję łososia, dorsza, czy inne ryby. A karp ? No właśnie karp, o nim się nie myśli. Ta ryba to moje odkrycie tego miesiąca. Zamiast kupować importowane ryby, warto skorzystać z tych, które są naszym lokalnym produktem. Polscy hodowcy dokładają starań, aby uzyskać ekologiczne certyfikaty. Aby dopilnować zrównoważonej hodowli, karp żyje 3 lata w środowisku naturalnym.   Warto więc skorzystać z naszego, polskiego dobrodziejstwa. Bo nie wiem czy wiecie, ale karp to ryba nie tylko pyszna, ale też i zdrowa, wpływająca na naszą odporność. Mięso karpia jest bogate w dobrze przyswajalne dla nas tłuszcze nienasycone (OMEGA-3 i OMEGA-6), białko, witaminy (z grupy B, PP) i pierwiastki typu selen, fosfor, sód.

Postanowiłam odczarować tą rybę i przygotowałam zupę rybną z karpia. Na stronie https://www.karpiujemy.pl znalazłam kolejne kulinarne inspiracje typu karp na ostro czy pulpeciki z karpia. Już planuję kiedy te dania zagoszczą na moim stole. 

a zatem #karpiujemy :)

CO POTRZEBUJEMY:

• 🐟resztki karpia po filetowaniu (głowa, kręgosłup, ogon)
• 🐟1 marchewka#
• 🐟kawałek selera
• 🐟1 cebula
• 🐟natka pietruszki - kilka gałązek
• 🐟 1,5l wody
• 🐟2 liście laurowe, 4 ziarnka ziela ang
• 🐟~100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 🐟sól, pieprz
• 🐟opcjonalnie - kawałek ryby (karp lub inna ryba)

DO DZIEŁA:

1. Warzywa obierz, dodaj przyprawy i zalej wodą. Gotuj około 20 minut. 
2. Głowę karpia oczyść (gotujemy bez skrzeli i oczu). 
3. Do bulionu włóż resztki karpia i gotuj kolejne 20 minut. Po tym czasie przecedź bulion przez sito. Warzywa pokrój i dodaj do zupy. 
4. Jeśli chcesz dodać kawałki ryby to wrzuć ją w kawałkach pod koniec gotowania na około 7 minut. 
5. Na sam koniec wlej do kubeczka śmietankę. Dolej gorącej zupy, aby ją zahartować. Wlej śmietankę do garnka z gotującą się zupą. Dopraw do smaku. 
6. Zupę podawaj z makaronem oraz skropioną sokiem z cytryny.