🍜 zupa curry z krewetkami

Prosty przepis na pyszną i aromatyczną tajską zupę curry z krewetkami. W przepisie użyłam bulionu z krewetek, który przygotowałam dzień wcześniej. Tak się zdarzyło, że udało mi się zakupić świeże krewetki. Grzechem byłoby zmarnować taki rarytas. Dlatego podsmażyłam na oliwie czosnek, cebulę, 3 pomidorki, kawałek selera i marchewki, następnie wrzuciłam głowy krewetek i chwilkę trzymałam na ogniu. Potem zalałam porcją białego wina oraz wody i gotowałam przez 2h bulion. Polecam wykorzystanie tych części skorupiaków, których nie jemy. Nic nie marnujesz, a zyskujesz pyszny esencjonalny wywar.

CO POTRZEBUJEMY:

• 300g krewetek (bez głów, już oczyszczonych)
• suszone chilli
• oliwa
• 2 łyżki pasty curry (u mnie zielona)
• 200 g pieczarek pokrojonych w plastry
• około 600 ml bulionu
• 1 puszka mleka kokosowego
• sos rybny
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• kolendra oraz cytryna (do podania)
• makaron ryżowy

DO DZIEŁA:

1. Makaron ryżowy ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
2. Rozgrzej na patelni olej. Wrzuć pastę curry i przesmaż ją kilka minut. 
3. Dodaj pieczarki. Smaż do momentu, kiedy pasta oblepi pieczarki. Wtedy zalej wszystko bulionem i dodaj mleko kokosowe.
4. Na czystej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj chilli. Przesmaż krótko krewetki z jednej i drugiej strony.
5. Kiedy zupa się zagotuje, dopraw ją przecierem pomidorowym oraz sosem rybnym.
6. Do miseczki włóż porcję makaronu. Zalej zupą. Dodaj krewetki. Zupę skrop sokiem z cytryny i posyp kolendrą.

SMACZNEGO!